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Remettez le dialogue dans l'ordre.

3. - Oui, au nom de Dupont.
5. - Voulez-vous nous donner la carte?
8. - Eh bien, moi, comme entrée je voudrais bien du foie gras et comme plat – un poulet basquaise.
13. - Vous avez des glaces?
15. - La bombe, vous voulez quel parfum?
1. - Bonjour, avez-vous une table pour 3 personnes?
- Et comme dessert?
4. - Installez-vous à cette table. Vous prendrez un apéritif?
2. - Bonjour, vous avez réservé?
6. - Vous avez choisi?
7. - Je prendrai le menu à 18 euros.
14. - Alors, un sorbet à l'orange et une bombe glacée.
9. - Je prendrai une salade de crudités et une côtelette de veau.
11. - Oui, apportez-nous un plateau de fromages, s'il vous plaît.
10. - Bien. Vous prenez du fromage?
5. - Non, merci.
13. - Oui, un grand choix.
17. - S'il vous plaît, apportez-nous l'addition et deux cafés.
16. - Vanille.

 

 

  1. Répondez aux questions suivantes (Vous pouvez trouver les réponses correctes dans toute l’ unité apprise):

1) Les français, combien de repas par jours prennent-ils ? Enumérez-les.

Comme dans la plupart des pays européens, en France, on prend généralement trois repas par jour : le petit déjeuner(le « petit déj »), le déjeuneret le dîner.

2) Quelles boissons prennent-ils au petit déjeuner ?

Le petit déjeuner qui est pris entre 7 et 8 heures du matin est léger. Il se compose souvent d'une boisson chaude: café (35 % des Français boivent du café noir), café au lait (23 % ajoutent du lait dans leur café) et, plus rarement, chocolat chaud ou thé (15 % préfèrent le thé)

 

3) Nommez le plat :

 

Le plat que l’on prépare d’avance et que l’on propose aux clients pour accélérer le service Le plat du jour
Le plat qui constitue tout un repas et qui peut être accompagné d’une salade ou d’un dessert Le plat unique
Le plat préparé d’avance par un traiteur que l’on ne doit que réchauffer Le plat cuisiné

 

 

4) Trouvez le nom du pays ou de la région française célèbre par les plats suivants :

Le couscous Les pays du Maghreb
La quiche La Lorraine
Le taboulé Le Liban
La fondue La Savoie
La raclette La Suisse
Le cassoulet Toulouse
La choucroute L’Alsace
La paella L’Espagne

 



5) Déterminez les plats d’après leurs descriptions :

L'une des plus anciennes charcuteries connues. Il est fabriqué à partir de sang de porc, de graisse de porc et de condiments. Il en existe différentes variétés régionales. Le boudin noir
Une soupe, un bouillon dans lequel on fait cuire des légumes, le plus souvent coupés menu ou passés. Le potage
Le ragoût de filets d’oie, de canard, de porc ou de mouton avec des haricots blancs, préparé et servi dans une terrine de grès. Le cassoulet
Une sorte de tarte, garnie d’une préparation à la base de crème fraiche et d’œufs et contenant des petits morceaux de lard et de jambon. La quiche lorraine
Il s'agit de viande, le plus souvent de porc, cuite longuement dans sa graisse, écrasée à la main ou à la machine, assaisonnée à l'origine uniquement avec du sel et du poivre ; à certaines recettes locales – surtout modernes – sont ajoutés des aromates, des épices et éventuellement du vin et autres alcools, des condiments et des arômes. La rillette
Met composé de viande de bœuf bouillie avec des carottes, des poreaux, des navets, des oignons, du céleri, souvent servi en hiver. Le pot-au-feu
Met préparé avec des choux coupés en fins rubans et fermentés dans le vin blanc, servi avec de la charcuterie et des pommes de terre cuites. La choucroute
Entremets chaud fait de pain de mie grillé, au jambon et au fromage. Le croque-monsieur

 

6) Enumérez (au minimum 5) :

  • Fruits :
  • Légumes :
  • Produits laitiers :
  • Fines herbes :
  • Champignons :
  • Charcuterie :
  • Poissons :
  • Boissons :

 

7) Associez les noms aux produits :

Le comte Philippi Le pamplemousse
Amédée-François Frézier La fraise
Berthillon Les glaces
Montélimar Les nougats
Amiens Le macaron
Melba La pêche
Chantilly La crème
Dijon La moutarde
Antoine Parmentier La pomme de terre
Marengo Le poulet

 


Date: 2016-01-14; view: 1047


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