Le déjeuner à Sousceyrac.

REPAS

Textes

Deux amis, Philippe et Jean, s’arrêtèrent à Sousceyrac pour déjeuner: ils avaient bien faim et ils pensaient manger une côtelette de veau ou du poisson frit, mais ils n’étaient pas sans crainte sur ce que Mme Prunet, leur hôtesse, allait leur servir à manger. On n’était tout de même pas à Paris.

Philippe et Jean s’installèrent près de la fenêtre, devant la table où leurs couverts étaient déjà mis.

Comme il n’y avait pas de carte, Jean demanda:

- Qu’allez-vous nous donner, chère madame?

- Du poulet, si vous en désirez, messieurs, répondit Mme Prunet. Mais comme il n’est pas tout à fait à point, je vous propose de goûter d’abord autre chose.

Il s’agissait d’un foie de canard et d’un saladier d’écrevisses qu’elle disposa devant eux.

- Ce n’est pas très varié comme hors-d’œuvre, poursuivit-elle. Si vous désirez des sardines à l’huile, je pourrais envoyer la petite en chercher à l’épicerie qui n’est pas très loin.

Tandis que Mme Prunet se retirait, Jean donna un coup de coude à Philippe:

- Eh bien, les choses n’ont pas l’air de très mal s’arranger. Voyons ces écrevisses. Elles ne sont pas très grosses, mais le court-bouillon qui les baigne me paraît exquis. Il est assaisonné de thym, de laurier, d’échalote. Parfait! Rien ne manque.

- Quant au foie gras, dit Philippe, il est tout simplement merveilleux.

- Maintenant le poulet peut être brûlé, j’en aurais moins peur. Avec ce foie gras, ces écrevisses, nous n’aurons pas faim, dit Jean.

Philippe sourit. Le saladier, énorme pourtant, était déjà à moitié vide.

- Excellents hors-d’œuvre, madame, dit Jean à l’hôtesse. Mais qu’est-ce que vous nous apportez là?

- Des truites du pays, monsieur, dit-elle avec son air perpétuel de s’excuser.

- Merci bien, ma bonne dame, dit Jean. Regarde-moi ça, Philippe. Sont-elles gracieuses, les mignonnes! Qu’en penses-tu?

Ensuite Mme Prunet était entrée avec un plat de cèpes farcis. Les deux amis lui firent une ovation.

- Regarde! s’écria Philippe en voyant entrer Mme Prunet avec un nouveau plat. Voilà ce qui me fait l’effet d’un joli canard rôti.

Jean leva les bras au ciel.

- Imbécile! Il prend pour un canard rôti un civet de lièvre. Et quel civet! Mes compliments, madame! C’est magnifique! Mais sapristi, il fallait prévenir! C’est que je commence à être à bout de souffle! Allons-y pourtant. Sainte Vierge, je n’ai jamais rien mangé de pareil.

- Vous êtes trop indulgent, monsieur, dit Mme Prunet. Moi, je ne suis pas très satisfaite de ce lièvre. Il aura perdu beaucoup de sang. Le poulet serait mieux réussi.

- Le poulet?

- Ne m’avez-vous pas réclamé du poulet? Excusez-moi, il faut que je pense à mon poulet. Un coup de feu est si vite attrapé. Après le poulet je vous sers de la salade, puis un plateau de fromages et ensuite le dessert. Et si vous voulez dîner ce soir chez moi, je pourrai vous offrir un potage au vermicelle ou une soupe aux choux.

- Cette brave dame a juré notre mort, dit Philippe.

D'après Pierre Benoit.

"Le déjeuner à Sousceyrac".

Date: 2016-01-14; view: 1436